Coco em bebidas pode trazer à mente clássicos hipercremosos, muitas vezes espessos e doces feitos com creme de coco ou leite de coco, como as piña coladas ou batidas de frutas. Mas a água de coco em bebidas é levemente saborosa, com sabor de nozes e rica em textura e, como ingrediente, ela funciona perfeitamente.

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Quando cubos congelados são adicionados às bebidas no lugar do gelo padrão, eles desempenham dois papéis — conferindo tanto frescor quanto sabor.

— É diluente, mas também realça. O coquetel começa como um perfil de sabor e, conforme o cubo de coco derrete, ele fica um pouco mais robusto. Essa doçura e a sensação rica e aveludada na boca adicionam uma outra camada de complexidade — afirma Blake Cole, dona da Friends and Family na Califórnia, nos Estados Unidos.

Os cubos de gelo são fáceis de fazer: despeje água de coco em bandejas, tampe e congele até ficar sólido. Se a água de coco estiver muito doce para o seu gosto, Cole recomenda usar metade água de coco e metade água filtrada.

Coloque os cubos resultantes em um copo alto e despeje sobre eles uma combinação de água de coco (descongelada), tequila e suco de toranja para dar um toque de coco à Paloma. Ou dobre o coco na sua próxima piña colada misturando os cubos de gelo com creme de coco, rum e abacaxi.

Quaisquer cubos restantes podem ser adicionados a um cold brew matinal, um chá gelado da tarde ou diretamente em um copo alto de água de coco gelada — nesse caso, a água de coco resultante ao quadrado permanece com força total durante todo o processo.

A capacidade da água de coco de abafar os sabores às vezes ásperos do álcool também é inigualável:

— Qualquer coisa que você beba sozinha e pense 'ooh, isso é um pouco intenso, isso é algo para ajudar a diminuir um pouco o ruído. Ter esse calor alcoólico combinando com essa riqueza da água de coco é uma combinação muito boa — afirma.

Você também pode usar água de coco para fazer um xarope, assim como faria com um xarope simples padrão (combine partes iguais de açúcar e água de coco, dissolva). O xarope resultante é mais espesso em textura e mais rico em sabor do que o xarope simples e funciona bem em old-fashioneds, daiquiris, espresso martinis e chás gelados Long Island.

Ao fazer compras, opte por água de coco fresco, se você puder colocar as mãos em um, ou pegue a variedade embalada. Procure pela água de coco natural, sem açúcar, orgânica, sem adição de açúcares ou sabores.

Água de coco se presta bem para beber em climas quentes, certamente, mas cubos de gelo de água de coco podem e devem se expandir mais profundamente no ano civil. Comece agora, beba durante todo o degelo.

Piña colada de coco

Ingredientes:

1½ xícaras de água de coco orgânica sem açúcar

2 xícaras de abacaxi congelado em cubos

1 xícara de rum branco

½ xícara de creme de coco adoçado

60 ml onças de suco de limão fresco

60 ml onças de rum escuro de qualidade (opcional)

Fatias de abacaxi, para decorar

Modo de preparo:

Passo 1: Na noite anterior à hora de servir esta bebida, prepare seus cubos de gelo de água de coco: despeje a água de coco em bandejas de gelo, tampe e congele até ficar sólido.

Passo 2: Para fazer o coquetel, adicione os cubos de gelo de coco, o abacaxi congelado, o rum branco, o creme de coco e o suco de limão a um liquidificador. Bata até ficar homogêneo e gelado.

Passo 3: Divida em copos gelados. Se desejar, complete cada bebida com cerca de 14 ml de rum escuro. Enfeite com fatias de abacaxi e sirva imediatamente.